スーパーで甘エビが半額だった。 これは燻製にするしかないでしょ！ そんな勢いで買った。
近所のスーパーで珍しくぼんじりが売っていた。 ぼんじりは鶏の尾の部分。一羽から一個しか取れない。 特徴は肉の周りを油が覆っているため、とってもジューシー。 こいつを燻製にしてみる。
安い素材での燻製がマイブーム。 今回はつまみの王道鶏ひざ軟骨を燻して食すことに。 最近も燻製は300円未満の食材がおおいなぁ。
後輩からお土産に、燻製ポテトサラダを頂いたことがある。 そのポテサラ、燻製風味とジャガイモの甘みが上手く合わさって、とても美味しかった。 以来、いつか作ってやろうと心に決めていた。
秋田名産のいぶりがっこは燻製した大根を漬け込むのだとか。 本来の製法とは異なるが、今回はたくあんを燻すことに。 たくあんって色々用途も多いから仕上がりが楽しみ。
