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実家が九州だったせいか、
小さいころから食卓にめんたいこがよく出てた。
いっぱいつけて、バレないように味付けのりで隠して食べたなぁ。
そんな想い出の明太子を燻した話。
お安めの辛しめんたいこを購入。
辛いからこどもは食べれないかも。
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水分を拭いて風乾。
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強火で温度高くして煙が充満したら火を切り10分くらい放置。
この燻製方法は最近のマイブーム。
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色づいたら完成。
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切ったら中は生。
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頂くときはちょっとレンジで加熱。
熱が入るせいか辛みがマイルドになり小学生のこどもでも食べれるくらいになった。
そのまま食べるよりはご飯にのせて食べたい味だね。







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