秋田名産のいぶりがっこは燻製した大根を漬け込むのだとか。 本来の製法とは異なるが、今回はたくあんを燻すことに。 たくあんって色々用途も多いから仕上がりが楽しみ。
スーパーで安いたくあんも購入。製法や使用してるものが、なるべくシンプルな商品をチョイス。
味はついてるので、取り出したら即風乾。
乾いたら燻製開始。熱燻で15分程燻してみる。その間に靴磨き。
取り出してみると、燻製色が若干ついていた。
煙が落ち着いたら、適当に切って食卓へ。
このまま食べても美味しいが、今回は別の用途で使用する予定。