秋田名産のいぶりがっこは燻製した大根を漬け込むのだとか。
本来の製法とは異なるが、今回はたくあんを燻すことに。
たくあんって色々用途も多いから仕上がりが楽しみ。

スーパーで安いたくあんも購入。
製法や使用してるものが、なるべくシンプルな商品をチョイス。


味はついてるので、取り出したら即風乾。


乾いたら燻製開始。
熱燻で15分程燻してみる。
その間に靴磨き。


取り出してみると、燻製色が若干ついていた。


煙が落ち着いたら、適当に切って食卓へ。


このまま食べても美味しいが、今回は別の用途で使用する予定。