近くで沖縄物産展をやっていたので訪れてみた。目当ては豚タン。この沖縄ハムの豚タンが美味しいので、いつか燻製にしたいと思っていた。豚タン自体はスモークされているが、再度燻してみることに。
なにかと耳にするようになった鶏ハム。たまに作っており、使用する肉は胸肉。今回は趣向を変えてもも肉を使い、食べ応えのあるハムを作る。